Gran Reserva · Rioja Alta
Navajas Gran Reserva
Tät kärna, mogen rubinröd kant och familjens hela tålamod i ett glas. Gran Reservan lämnar källaren först när den är färdig.
Intensiv och mogen doft med yppig kryddighet: lakrits, peppar och vanilj möter riven mörk choklad, katrinplommon och fikon.
Se aktuell årgång hos Viña Española →Smaken
Kraft med bibehållen spänst
Smaken är rik och fyllig, fullt mogen men med spänsten kvar. Söt frukt och lätt kryddighet bär vinet, och avslutningen är kraftfull, komplex och mycket lång. Ett vin i perfekt drickmognad.
Resan
Från vingård till flaska
01
Vingården
Druvorna kommer från bodegans äldsta vingårdar, odlade i traditionell buskform ("en vaso") på 400 till 600 meters höjd, där svala nätter och cierzovinden ger långsam mognad med friskheten i behåll. Vinstockarna beskärs hårt och grönskördas för att begränsa skörden och ge små, koncentrerade klasar med fullt mogna druvor.
02
Skörden
Skörden sker selektivt, först efter en noggrann bedömning av druvornas mognad: bärens storlek, klasarnas vikt och mognaden i skal och kärnor. Bara de druvor som håller måttet för en Gran Reserva tas in till bodegan.
03
Vinifieringen
Druvorna avstjälkas och jäser naturligt under kontrollerad temperatur, med målet att ta vara på allt som vingården byggt upp – och förädla det inför den långa lagringen.
04
Lagringen
Vinet lagras i 24 månader på fat av amerikansk och fransk ek, med regelbundna omtappningar under kontrollerade former.
Därefter vilar det minst 36 månader på flaska i mörker innan det släpps – tiden som gör en Gran Reserva.
Vid bordet
För stunder som ska firas
Njuts bäst till kåldolmar på viltfärs med tryfferad potatispuré eller till ett långtidsstekt lamm med tapenade-sky.
Serveras med fördel vid 16–18 °C.
